CALDERETA DE CORDERO
Ingredientes (4 personas):

-1 kg de cordero troceado
-1 pimiento verde pequeño troceado
-1 pimiento rojo pequeño troceado
-1 cebolla picada
-2 tomates pelados
-3 dientes de ajo
-2 zanahorias en rodajas
-12 gramos de comino
-3 granos de pimienta negra
-1 hoja de laurel
-media cucharada de pimentón dulce
-4 cucharadas de aceite de oliva y sal

Preparación:
Cocer el cordero en agua durante 30 minutos. Espumar y reservar. Rehogar en la sartén la cebolla con el aceite y agregar después los pimientos, el tomate y las zanahorias. Sofreír un poco e incorporar el majado de especias, ajo y sal. Remover y añadir esta preparación al cordero. Taparlo y cocer a fuego lento durante 1 hora 3 minutos hasta que esté tierno.